ダシいらず！里芋のずいき汁
88みつばちハッピ @cook_40301736
最近では出会うことのほうが難しくなっているかも知れませんが、伝統的な食文化&普通に美味しいので、見つけたらマストバイ！
このレシピの生い立ち
小芋が増えることから沖縄では出産祝いの振舞い料理として。戦国時代では干した芋茎を編んで縄にし、栄養価の高い食料&縄としても使えるということで大変重宝したそうです。沖縄で食べたムジ汁屋さんに教えてもらったのを適当にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
下処理
①皮をむく。
②3〜4cmに切る（下のほうは拍子木切りし太さも合わせる）。
③5分ほど下茹して水を切って完成。 -
- 2
里芋、にんじん、大根、葉物、乾燥キノコを適当なサイズに切る。根菜や葉物の根っこや茎の部分はよく洗いみじん切りする。
- 3
乾燥キノコとみじん切りした部分をオイルで炒め、根菜を加え馴染ませたら、水を入れ煮込む。
- 4
火が通ったら、葉物と下処理した芋茎を入れる。
- 5
器に盛り付け、鰹節と味噌を加え混ぜて完成。
-
コツ・ポイント
・アクが強いので肌が弱い方は皮をむく際には手袋を。
・鰹節はダシが足りない時に加える程度でベジのみでも美味しいです。
リアクション
似たレシピ
七草汁
伝統的な行事食の七草（粥）を給食用に汁にアレンジしました。
汁なし豚汁
汁なしにすることで 食感が楽しいメイン料理に仕上がります♪晩ごはんのおかず や日本酒のおつまみに是非！
学生主夫 
サトイモのとろみ汁
サトイモをすりおろしたとろろは山芋よりも強い粘り気でトロトロ感がアップ！ 下茹で不要で簡単にサトイモを使えます。
サトイモ餅
食感がもっちりでおいしい。里芋は生ですりおろしたほうが、茹でたのを潰すよりイイ。フードプロセッサがあれば簡単。なくても無理ではない。
アサイチで紹介！わくど汁（そばだご汁）
椎葉村に伝わる伝統食のそばだご汁。子供から年配の方まで喜んで食べてくれますよ。
好きなオイルで里芋のオーブン焼き
ココナッツオイルで甘く香るのもアリオリーブ油でイタリアン風もアリごま油で中華風もアリバターを使って食欲増進もアリ
里芋とベーコンのお味噌汁
ほっこり＆こっくり冬の美味しいお味噌汁出来ました！
asacomtmt 
さといものみそ汁
尼崎市【秋野菜】尼崎の伝統野菜である<田能の里芋>。手がかゆくならず、ねっとりとした食感が楽しめます。
里芋と人参のバター煮
寒くなって来ると食べたくなる。里芋がトロリとして美味しいです。
里芋のお味噌汁
良く煮込んだ里芋と煮干しとかつお節を使った本格的なお出しが良く合います。
芋の子汁 出汁仕立て
豚汁を作っていたら里芋があることに気づき投入！主人曰く、「これは豚汁ではなく芋の子汁なのでは！？」と。
里芋の和風ポテサラ
ジャガイモより粘り気もあり、里芋のほうが美味しいかもです！皮剥いて手がかぶれましたが。
大根と里芋の素揚げ
みずみずしい大根も、素揚げをすると、益々ジューシーになってかなりの美味。 大根の歯ごたえと甘みをじっくり味わって！！
ベジももちゃん 
大根の蒸し炒め
お米屋さんから☆
いわしより好きっ「さんまのつみれ汁」
母から教えてもらったつみれ汁。いわしのつみれ汁が一般的だけど、さんまのほうが、おいしいかも～♪
里芋の簡単な剥き方♪
うちではこれが普通の剥き方なので、気にしたことがなかった。
里芋の和風サラダ
里芋のねっとりした食感と鰹節の風味がアクセントの和風サラダです。
簡単めちゃうま☆里芋のサラダ
彩りはともかく、めちゃウマです☆手前のゆでたまごのほうが、マヨ＆パセリだけで美しい彩りになってマスが(^-^;
おいしい里芋汁
寒くなってきたのでおいしい熱い汁を考えた
クックDIWA33☆ 
さといも・きのこ汁
白ダシ使ってお手軽に作れます。
野菜だしで芋汁
野菜だしうまいっす
簡単！里芋汁。
今が旬の里芋。冷蔵庫の中にある食材で簡単にできました(^_-)-☆
ねっとり美味しい♡里芋の揚げ出し
ねっとり食感が美味しい里芋の揚げ出し♡レンチン&揚げ焼き&めんつゆを使うことで簡単に美味しく作れます♩
里芋入りおじや
里芋のねっとり&ホクホク感が凄く合っていて美味しいです♪
＊優奈ママ＊ 
渡り蟹 磯汁 いいダシでてるねぇ～
これから寒い冬到来！あったか～いみそ汁であったまろ＾＾アオリイカを釣りに行ったら渡り蟹を見つけたよ!
ダシいらず！かまぼこのお味噌汁
お正月に余ったかまぼこ。ダシがとっても効いておいしいお汁に変身しました♪
ぽっかぽか里芋豚汁
♪クックパッドニュース掲載&プレミアム献立掲載&話題入り感謝♪豚汁は具材がたくさん入るので体もぽっかぽか。
里芋きのこ汁
里芋ときのこは凄く相性が良いですよね。けんちん汁風の美味しい、里芋きのこ汁は如何ですか？
もちっ！しゃき！里芋と大根の簡単サラダ
もっちり&しゃっきりの食感が美味しいサラダです♪レンジで簡単に作れます。
簡単だし要らず！切干大根と油揚げの味噌汁
健康によい切干大根を水から一緒に煮ることで旨みがでます。だしは使わなくても、甘みのある美味しい味噌汁ができあがります。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21995093
