茄子とししとうと鶏肉のさっぱり漬け

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柔らかい鶏肉とじゅわ〜っと味が染み込んだ茄子、ししとうが絶妙♡さっぱり味で夏に嬉しい！漬けておけば作り置きにも♪
このレシピの生い立ち
茄子とししとうがあったので夏らしいおかず作ろうと思って。夏バテで食欲がなくなる時期でももりもりいける味付けにしてみました♪

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材料

3〜4人分
  1. 鶏もも肉（むね肉でも） 1枚
  2. 茄子 3本
  3. ししとう 5〜10本
  4. ●水 250cc
  5. ●醤油、みりん 各大2
  6. ●酢 大1
  7. ●砂糖 小1
  8. ●ほんだし（和風顆粒だし） 小1/2
  9. ○酒、砂糖 各小1
  10. 片栗粉（肉にまぶす用） 大3〜4

作り方

  1. 1

    ●を一煮立ちさせ、容器に移して冷ましておく。（電子レンジで煮立たせてもOK）

  2. 2

    茄子は乱切り、ししとうは数カ所穴を開けておく（揚げた時に爆発しないように）。鶏肉は余分な脂や皮をとり、一口大に切る。

  3. 3

    鶏肉に○を揉み込み、約10分おく（時間がない時は省略可）。その後、片栗粉をしっかりまぶす。

  4. 4

    油を190度に熱し、茄子とししとうを揚げる。※茄子は皮目から、ししとうは跳ねる、焦げやすいので注意！

  5. 5

    いい色になったら上げ、熱いうちに1に漬ける。

  6. 6

    油を約160度に下げ、3の鶏肉を揚げる。途中でひっくり返しながら火を通す。

  7. 7

    いい色になったら上げ、熱いうちに5に入れる。
    完成。温かいままでも、冷やしても美味しいですよ♪

コツ・ポイント

茄子は切り込みを入れて乱切りしました。ししとうは揚げると爆発するので、数カ所穴を開けておくと爆発を防げます。鶏肉は○を揉み込んで少しおいた方が柔らかくなりますが、時間がない場合はすぐに上げてしまって大丈夫です。胸肉でも美味しいと思います。

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y_0lly
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(19) kanagawa
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