ジュワっと！ししとうとナスの揚げ浸し

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ジュワっと美味しいししとうとナスのさっぱりした揚げ浸しです。ししとう単体、ナス単体でも美味しく作れます。お弁当にも！
このレシピの生い立ち
母がつくる「ナスの酸っぱい」という名前の定番料理です。母は片栗粉を使いませんが、味がしっかり染み込むように片栗粉を使用しました。

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材料

2人分(小鉢3人分)
  1. ナス 3個
  2. ししとう 8本
  3. 片栗粉 大2〜
  4. 油 適宜
  5. ★酢 大4強
  6. ★醤油 大1
  7. ★砂糖 小2
  8. ★水 大2

作り方

  1. 1

    ししとう、ナスをよく洗う。
    ナスは乱切りにする

  2. 2

    ナスのみボウルに入れ片栗粉をまぶす。（事前にナスの水気を取っておくとGOOD）

  3. 3

    フライパンに揚げ油を入れ強めの中火で熱する。
    温まったら断面を下にしてナスをいれ揚げ焼きにする

  4. 4

    コロコロとひっくり返しナスが全面焼けたらししとうを入れる

    ししとうに火が通ったら1分ほど強火にしナスをカラッとさせる

  5. 5

    一度油を軽く切る。
    長くペーパーの上に置いておくとくっつくので注意

  6. 6

    深めのお皿に★を入れ混ぜておく。
    ナス→ししとうの順で漬ける

  7. 7

    空気が入らないようにラップをし冷蔵庫で30分おく
    これをすることで揚げ油とタレがなじみ素材の甘味とコクが出る

  8. 8

    お皿に盛り付けて完成

コツ・ポイント

ナスを揚げ焼きしている最中に片栗粉がベタベタする場合は油の温度が低い状態なので少し温度を上げてください

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レシピ作者

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myacooking @_myacooking_
に公開
こんにちは、myacookingです。いつもつくレポをみて元気をもらっています。2013年から投稿開始。レシピは全て忘れっぽい私用の物。2021年1月〜果実酒10年見守り企画START。長期熟成した果実酒の変化をまとめます。各レシピにアクセスしてご覧ください。果実酒は数ヶ月経って美味しかった物のみレシピupしております。
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