きゅうりの佃煮

きゅうりを縦半分に切り、種を取る。

30分おいたきゅうりを、ザルに入れ
1時間くらいそのまま水を切る。
この時、絞らずにそのままで。

火を止めたら、大きめのボウルに入れ熱を取る。
鍋のままだと火が入り過ぎて、歯応えがなくなります。

水分が残りますが、煮詰め過ぎると、きゅうりの歯応えがなくなります。
冷やすと、パリっと感が少し戻ります。

私は、きゅうりの色が変わったら、火を止め、ボウル等に氷を入れ、鍋を置き冷やします。

冷えたらもう一度火にかけ、ギリギリの所まで炒り煮します。塩昆布を入れ、混ぜたら火を止めます。

大きめのボウルに移し、粗熱を取り、タッパー等に移し冷蔵保存します。

汁はなかなか、なくなりません。少し残りますが仕方ないです。
本当はなくなるのがいいらしいです。