エスニック風♡パクチーとエビの春巻き

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ジュジュシナ
ジュジュシナ @cook_40296296

パクチー好きにはたまらない♡
変わり春巻きです。
このレシピの生い立ち
いただいたパクチーをたくさん消費するために考えました。

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材料

  1. エビ（殻がない状態で） 150g
  2. 塩（エビを洗う用） 小さじ1
  3. 片栗粉（エビを洗う用） 大さじ1
  4. 長芋 130g（6cm）
  5. パクチー 2〜3本
  6. 春巻きの皮 3枚
  7. ☆ごま油 大さじ1
  8. ☆ナンプラー 小さじ1
  9. ☆胡椒 2〜3振り
  10. ☆片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 1

    エビは塩と片栗粉をまぶして揉み込み、水で洗う。
    水気をしっかりと拭き、大きめの塊が残る程度に包丁で叩く。

  2. 2

    長芋は縦半分に切り、さらに縦半分に切り上からラップをかぶせ、すりこぎで小さくなりすぎないくらいに叩く。

  3. 3

    ボウルに①と②を合わせ、☆を入れよく混ぜ合わせる。

  4. 4

    パクチーの茎が硬く太いところは取り外し、ざく切りにする。

  5. 5

    春巻きの皮の上に③と④を載せて巻き、色よく揚げる。

コツ・ポイント

このままでも十分味がついていますが、お好みで酢に少しナンプラーを垂らしたタレをつけても♪

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レシピ作者

ジュジュシナ
ジュジュシナ @cook_40296296
に公開
基本的に味付けは関西風ですが、薄味というわけではないです。お店で食べたお料理を家で再現したり、各国のお料理を食べ歩いて、家で作ってみたりするのが好きです！2021.9.29キッチン開設
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