茄子とオクラとエノキと三枚肉のポン酢炒め

Name: 茄子とオクラとエノキと三枚肉のポン酢炒め
Yield: ３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚三枚肉薄切り（しゃぶしゃぶ用など） 200g; 茄子 小～中３本; オクラ 大４本; エノキ １パック; 炒め油（お好みの油） 大さじ１×２（今回はオリーブ油）; ポン酢 大さじ５＋１ていど; (ガーリックパウダー お好みで：今回は小さじ１/２）; (お好みの和風、中華、洋風のダシの素 お好みで：今回は和風を小さじ１); (唐辛子系の調味料 お好みで：今回は一味唐辛子小さじ１）

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火水流整体術院 @cook_40054450

夏野菜を炒めたらエノキを加えてサッと炒めポン酢で味付けするだけの時短簡単失敗無しなのに優しいけれどしっかりした美味な一品
このレシピの生い立ち
テレビのポン酢の宣伝で炒め物の調味に使用する手法を見かけるようになり２年ほど。
ダシも調味料も入っているので時短料理に重宝しています。
時間がなくて酸っぱい炒め物が食べたくなると野菜と肉を炒めポン酢で味付けして手抜きをしています。

材料

３人分

豚三枚肉薄切り（しゃぶしゃぶ用など） 200g
茄子小～中３本
オクラ大４本
エノキ１パック
炒め油（お好みの油）大さじ１×２（今回はオリーブ油）
ポン酢大さじ５＋１ていど
(ガーリックパウダーお好みで：今回は小さじ１/２）
(お好みの和風、中華、洋風のダシの素お好みで：今回は和風を小さじ１)
(唐辛子系の調味料お好みで：今回は一味唐辛子小さじ１）

作り方

1
豚三枚肉はお好みの大きさに、茄子は輪切りか小さめの乱切りに、オクラはガクを取り除いてそのままでも斜めでも縦半分お好みで。
2
≪ご参考≫手間はかかりますがオクラの産毛を除き舌ざわりを良くするには、塩をかけてまな板で板摺りにしてから水ですすぎます。
3
フライパンに大さじ１の油を入れて三枚肉をサッと焼いたら皿に取り置く。
4
油と脂はフライパンに残し、肉だけを皿に取り置く。
5
油と脂の残ったフライパンに再び大さじ１の油を加えた、茄子とオクラを入れて炒める。
6
エノキを加えてサッと炒め、肉を戻す。
7
お好みで、ガーリックパウダー、お好きなタイプのダシの素、唐辛子系の辛味を加える。
もちろん、入れなくても良い。
8
強火にしたらポン酢を回し入れ水分を飛ばしながら味を均一にからめる。
9
こんな感じで完成ですが、お好みで調味に使用したのと同じポン酢を大さじ１ていどかけても美味しいです。
10
《2021年9月20日追記》
このレシピが「三枚肉」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！

コツ・ポイント

・唯一の手間はオクラの板摺り
・茄子とオクラを炒めすぎない
・エノキは入れてサッと混ぜ合わせたらポン酢を入れて炒める
・個人的にはお好みのダシの素の追加がおすすめ！
・ポン酢を入れたら強火で味をからめる

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レシピ作者

火水流整体術院 @cook_40054450

2021/09/16 15:29に公開

料理経験ゼロでスペインへ留学。４年間は日本食を食べたくて自炊。現地の料理人達からプロの技を習い料理に夢中。25年間スペイン語技術通訳者として働き、スペイン長期滞在時にはレストランの厨房でお勉強も。現在は40年の施療経験を生かし整体師として活動。食はクックパッドで。下半身太り解消＆股割り指導・柔軟性向上・ストレッチ・どこでも治らなかった腰痛と肩こりは、www.kasuiryu.comへ！