誰でも簡単ローストビーフを炊飯器失敗無し
デパ地下などで販売されてる霜降りの美味しそうなローストビーフをプロが簡単に炊飯器でのやり方を伝授いたします
クリスマスに
このレシピの生い立ち
プロとしておうちでも美味しいシェフの味が簡単に楽しめるように研究しております。
■大きなお肉の場合はプロは
芯温55-57℃を60-90分ほどキープして
食品安全衛生を担保します
アプリでひらく作り方
- 1
お肉は室温に戻して
塩こしょうをします。フライパンにオイルを入れ
ガーリックを入れ香り出しします
ローズマリーも加えます -
- 2
お肉を入れ表面に焼き色を付けていきます。
周りに焼き色が着けば取り出してジップロックなどに入れて水の中で空気を抜きます -
- 3
炊飯器を用意して熱湯を１Lほど入れます
お肉を入れて保温のスイッチを入れます。
30分間保温状態で放置します -
- 4
保温状態を小さな固まり肉なら30分
大き目なら40分が目安です。
30-40分で引き上げて粗熱を取ります -
- 5
ソースはお肉を焼いたフライパンの脂を取り赤ワインを入れフルーツジャムを少し加えポン酢を入れてバターを入れて仕上げます
- 6
1時間ほど休ませれば出来上がりですがしっかりと霜降りを出すなら1日冷蔵庫で寝かせます。
-
- 7
冷蔵庫で寝かせることによりさらにしっとりとして肉質も軟らかくなります。
これで出来上がりです -
- 8
動画で詳しく↓
https://www.youtube.com/watch?v=zC09UYn8DMw&t=355s - 9
【注意！】炊飯器によって炊飯以外の使用が禁止されている機種があるためご家庭の製品の取扱説明書を確認し調理してくださいませ
- 10
【注意】炊飯器が使えない場合は70℃ぐらいの湯煎で加熱してください
コツ・ポイント
デパ地下などで売っているさしが入った霜降りのローストビーフはこの手法なのです。
とても簡単なので試してくださいね。
■もしもう少し極めたい場合は
お肉の芯温を測り
50-57℃になれば最適です
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