【野菜ソムリエ】九条ねぎと油揚げの衣笠丼

九条ねぎは斜め切りにし、白い部分と葉の部分を分けておきます。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、２㎝幅の短冊切りにします。

フライパンに（A）を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちすれば九条ねぎの白い部分と油揚げを入れて２分間加熱します。

油揚げに煮汁がなじめば、九条ねぎの葉の部分と溶きほぐした卵を入れ、卵が半熟の状態になるまで中火で加熱します。

器にごはんよそって４を盛りつけ、七味唐辛子を振って仕上げます。