豚肉とアサリのアレンテージョ風

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Gonbao
Gonbao @gonbao

ポルトガル南部アレンテージョ地方の料理。豚肉とアサリの旨味を、じゃがいもにしみ込ませます。
このレシピの生い立ち
本来はポルトガルの調味料マッサに漬け込み作る料理です。

参考レシピ：
海と山の幸を同時に楽しむ"豚とアサリのアレンテージョ"　dancyu
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003328.html

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材料

  1. 肩ロース肉 ３００ｇ
  2. パプリカパウダー 大さじ１
  3. 白ワイン ５０ｍｌ
  4. おろしにんにく（チューブ） 大さじ１~２
  5. 塩 適量
  6. アサリ ２００ｇ
  7. じゃがいも ２個
  8. コリアンダー（パクチー） １~２株
  9. レモン 適量
  10. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    豚肉は一口大に切りボールに入れ、パプリカパウダー、白ワイン、おろしにんにく、塩と混ぜ合わせる。

  2. 2

    ラップの落とし蓋をして、冷蔵庫に数時間~半日置き、味を馴染ませる。

  3. 3

    じゃがいもは、皮付きのまま一口大に切り素揚げにする。

  4. 4

    フライパンに油を入れ火にかけ、肉に焼き色を付ける。

  5. 5

    アサリを追加、蓋をして火を通す。

  6. 6

    アサリが開いたら、じゃがいもを加え混ぜ合わせ、コリアンダーを散らす。

コツ・ポイント

調味料マッサがあれば、マッサ大さじ１程度で漬け込んで作ると良い。

cf. 人気のポルトガル料理♪豚肉とあさりのアレンテージョ風　Nadia
https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/139271

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レシピ作者

Gonbao
Gonbao @gonbao
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サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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