旨味凝縮のチキンときのこトマト煮

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おつまみレシピ
おつまみレシピ @cook_41249762

きのこの旨味成分たっぷりのチキントマト煮です
美味しくできたのでぜひお試しください
きのこは好きなものに変更して下さい
このレシピの生い立ち
チキンだけでは物足りないので好きなきのこ入れたら絶品でした！お酒のお供にもぜひ！

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材料

3人分
  1. 鶏もも肉 大一枚
  2. エリンギ(斜めにカット) 1パック
  3. 舞茸 1パック
  4. トマトホール缶 1缶
  5. 玉ねぎ(みじん切り) 1玉
  6. にんにくチューブ 3cm
  7. ローリエ(あれば) 1〜2枚
  8. 白ワイン 50ml
  9. 中濃ソース 大さじ2
  10. ケチャップ 大さじ2
  11. 塩 適量
  12. 黒胡椒 適量
  13. オリーブオイル 適量
  14. 砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を一口大に切り塩胡椒をしてオリーブオイルをひいたフライパンに皮目を下にして並べる(火はつけません)

  2. 2

    中火でじっくり皮目だけを焼き、美味しそうな焼き色が付いたら引きあげる

  3. 3

    鶏もも肉を焼いたフライパンでみじん切りの玉ねぎ、塩ふたつまみ、にんにくチューブ3センチ程度を入れ中弱火で10分炒める

  4. 4

    玉ねぎの色が変わって来たらキノコと塩ひとつまみを入れて中火で玉ねぎと油をよく絡めながら炒める

  5. 5

    キノコにも火が入ったら砂糖小さじ2と白ワインを50ml程度入れてアルコールを飛ばしながら炒める

  6. 6

    アルコールを飛ばしたらトマトホール缶を入れてトマトをよく潰し、中濃ソースとケチャップを大さじ2程度と黒胡椒少々を入れる

  7. 7

    あればローリエもここで入れちゃいます

  8. 8

    全体が馴染んできたら②の鶏もも肉を戻し、鶏肉の身に火が通ったら、想像の3倍の追い黒胡椒したら出来上がりです

コツ・ポイント

鶏もも肉は皮目だけを焼いて身の部分はソースで煮ながら火を入れることで皮目の香ばしさと身の柔らかさを感じられます

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