エビとそら豆と新玉のかき揚げ

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mikemino
mikemino @cook_40129838

そら豆のホクホク感とエビのプリプリ感、新玉ねぎの甘みがたまらない！春にしか味わえない美味しいかき揚げ♪

このレシピの生い立ち
そら豆の季節になると食べたくなる我が家の定番！

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材料

  1. そら豆（さやから取り出し後） 120〜130g
  2. エビ 6尾
  3. 新玉ねぎ 1個（100gほど）
  4. 中力粉（or薄力粉） 大さじ1
  5. 基本の天ぷら衣（レシピID:22584017） お玉2杯

作り方

  1. 1

    そら豆をさやから取り出し、皮から実を取り出す。
    新玉ねぎの皮をむき、2cm角に切る。

  2. 2

    エビの殻をむき背わたを取る。キレイに洗い水気を拭き取る。
    中サイズのエビだったので３等分に切る。

  3. 3

    ボールにエビとそら豆・玉ねぎを入れ、粉をまぶす。

  4. 4

    基本の天ぷら衣をお玉2杯加え、水大さじ2（分量外）を加え混ぜる。
    （かき揚げは少し緩めの衣にするため）

  5. 5

    160℃の油にお玉１杯分を投入。
    散った具材や衣は箸で寄せ集め、その後はしばらく触らない！

  6. 6

    固まってきたらひっくり返してカラッと揚げ、出来上がり♪
    油の温度は170〜180℃

コツ・ポイント

最初は160℃の低めの温度に入れて、揚げ終わりは180℃くらいが理想です。
高い温度に投入すると、散らばってまとまらなくなります。

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レシピ作者

mikemino
mikemino @cook_40129838
に公開
食いしん坊な私は作るのも大好き♡旦那さま、３人娘、私のため（笑）普段作っている料理の中から、少しづつÜPしています
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