茶碗蒸し
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
令和６年度 〜男子厨房に入ろう会〜男の料理教室で実施したメニューです。
【1人あたりの栄養価】
エネルギー: 48kcal たんぱく質: 4.5g 脂質:2.6g 鉄:0.6mg カルシウム:25mg 食物繊維:0.5g 塩分:0.8g 野菜量:約5g
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草は茹でて冷水に取り、水気を絞って２cmほどの長さに切る。かに風味かまぼこは、手で割く。
-
- 2
干し椎茸は100mlの水で戻し、薄切りにする。戻し汁は残しておく。
-
- 3
２の干し椎茸の戻し汁に、冷めたかつおだし汁を加える。
-
- 4
卵を割りほぐし、３とみりん、塩を加えてよく混ぜ、ザルで濾す。
-
- 5
耐熱容器に、具材と卵液を等分に入れる。
-
- 6
容器にアルミホイルで蓋をする。
- 7
【蒸し器の場合】沸いた蒸し器に6を入れる。
【フライパンの場合】フライパンに6を入れ、水を容器の1／3程度まで入れる。 -
- 8
フライパンまたは蒸し器の蓋をして、強火で２分蒸し、その後弱火にして８〜10分蒸す。
-
コツ・ポイント
卵とだし汁の分量の比率は１：３になるようにしましょう。
今回は、卵が100g（Mサイズ50g×２個）なので、300ml使用します。
リアクション
レシピ作者
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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