簡単♪ズッキーニと厚揚げの揚げ浸し

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梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
愛知県

フライパンで揚げ焼きして、麺つゆベースのだし汁に漬け込むだけ。
厚揚げも一緒で食べ応えもあり。
冷やして夏の常備菜に♪

このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸しをイメージして、ズッキーニで作りました。
ズッキーニもじっくり火を通して出汁に漬け置くと、じゃわ～と染みて美味しいです！
茄子と違い、表面が固めで、中がやわらかく、食感の違いも楽しめます。

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材料

２人分
  1. ズッキーニ １本
  2. 厚揚げ豆腐 １枚
  3. ●麺つゆ（４倍濃厚） 大さじ２
  4. ●みりん 大さじ１
  5. ●水 大さじ５
  6. おろし生姜、かつお節 適量
  7. 油（揚げ焼き用） 大さじ３

作り方

  1. 1

    ズッキニーニは、縦半分に切る。両面に格子状の切り込みを入れ、一口大に切る。

    厚揚げも一口大に切る。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、①の両面を焼き色がつくまで焼く。

  3. 3

    ボウルで●を混ぜる。
    ②が熱々のうちに漬け込む。

    具材の粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

  4. 4

    器に盛り付け、おろし生姜、かつお節をかけてどうぞ。

  5. 5

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  6. 6

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  7. 7

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コツ・ポイント

・麺つゆの濃度が違う場合、以下を参考にして下さい。
２倍濃厚の場合：大さじ４
３倍濃厚の場合：大さじ２＋大さじ２/３

・漬けつゆに、鰹節やおろし生姜を混ぜ込んでも美味しいです。

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レシピ作者

梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
に公開
愛知県
【クックパッドアンバサダー2021〜2024】栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーターInstagram→@umemickey_kitchen『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪時短技、常備菜も得意♪愛知県在住。２人の男児（９歳、5歳）の母で、フード関係の仕事をしています。毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で20年目！！
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