里芋のさつま揚げ風

里芋をよく洗い、皮をむいて水からゆでる。竹串がすっと通るようになってから更に１分ほどゆでる。

里芋を熱いうちにボウルで軽く潰す。粒は多少残っていてもいいです。

すり鉢に里芋を移し、すりながらだし汁、みりん、醤油を加える。なじんだら卵を溶いた物と小麦粉を入れて小麦粉がダマにならないように混ぜる。

１７０度くらいの油で揚げる。種はとろとろしているのでお玉で適当な量をとって油に落とす。きつね色になったらできあがり。