サクサク！基本の鶏唐揚げ

はじめてのつくれぽをする
めありぃ
めありぃ @cook_85028744

冷めても、外はサクサクで中はジューシー！餡をからめてもサクサクです♪小麦粉も片栗粉も使っていません。秘密はコーンミールです。ディップソースなどの味を楽しむ為に味付けもシンプル＾＾
このレシピの生い立ち
唐揚げをするのに片栗粉がない！何か代用品は…？と、適当にコーンミールを使ってみたら大正解でした。はじめは片栗粉とコーンミール半々だったけどいつの間にか、コーンミールだけの唐揚げになっていました。お魚にも良く合います。

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材料

写真の分量
  1. 鶏モモ ８００ｇ
  2. コーンミール 大さじ４
  3. 塩 適宜（だいたい小さじ２くらい）
  4. コショウ 適宜（塩と同量かやや少なめ）
  5. 全卵 １個
  6. サラダ油 適宜

作り方

  1. 1

    鶏モモを一口大に切り、塩・コショウを良く揉み込んで下味を付けます。にんにく・生姜・醤油などを使う場合はここで味を付ける。

  2. 2

    １に全卵をときほぐして入れ全体にまんべんなくからめます。

  3. 3

    大きめのビニール袋にコーンミールと下処理をしたお肉を入れ、空気を入れて口を閉じてガサガサと振ってまぶしつけます。

  4. 4

    サラダ油を１８０℃に熱して、上下を返しながら３～４分揚げます。お肉を油に入れるのは１回に５～６個程度！そうしないと油の温度が下がってしまい美味しく揚がりません。

  5. 5

    ４で揚げたお肉を５分程度放置して冷まし二度揚げをします。二度目は３０～４０秒程度でＯＫ！

  6. 6

    お皿に盛って出来上がり♪
    今回はハニーマスタードソース（蜂蜜１：マスタード１、少々の酢でのばす）と、スウィートチリソース+香菜でいただきました。
    シンプルな味付けなのでどんなソース（あんかけ等でも）もよくあいます♪

コツ・ポイント

このレシピは味付けは超シンプルに塩コショウのみ！塩はミネラルたっぷりの岩塩、コショウは挽きたての粗引きコショウをぜひ使って！安いブロイラーのお肉でも割りと美味しくなります♪それから、お肉にからめる卵は必須です。使うと使わないとじゃジューシーさが歴然！

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レシピ作者

めありぃ
めありぃ @cook_85028744
に公開
兼業主婦です！毎日の献立の参考に職場からこっそりクックを覗いています＾＾；私のレシピは既に他のメンバーさんのレシピと重複していると思いますが、いずれ一人立ちして自炊を始めるであろう一人息子に残したい『母の味』（？）を伝えたくて…
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