ポトフ風スペアリブと和風野菜の煮物

スペアリブに塩胡椒（分量外）をすり込み、15分位おく。鍋に水を入れ沸騰したところに、生姜、スペアリブを入れる。蓋をして1時間ほど中火～弱火で煮る。
火を止めて粗熱がとれたら冷蔵庫に入れる。しばらく置くと豚の油が白く固まるので、取り除く。

大根を2cm幅の半月切りにして、米のとぎ汁で軽く下茹でする。大根が半分透き通ってくる位でよい。
（下茹でしずぎると、煮崩れやすくなるので注意）
その他の根菜は大きめの乱切りにしておく。

油を取り除いたスペアリブの鍋に、乱切りにした根菜を入れて中火にかける。沸騰してきたら灰汁をとり、弱火にして醤油、きび砂糖を入れて30分～1時間煮る。

味をみて、仕上げに塩胡椒、風味づけの醤油を加える。そこに青みのサヤインゲン、オクラなどを入れ、火が通ったら出来上がり。

柚子胡椒を添えて召し上がれ～。あっさりしたスペアリブに、柚子胡椒がピリッと爽やかです。