とろとろ蒸しナス

なすはへたを落とし皮をむき、塩水でこすり洗いする。

水を切り、耐熱皿の枠に沿わせるように並べ、ラップをふんわりとかけて、皿を割り箸などで浮かせるようにレンジに置き、６００ｗで７～８分加熱する。

なすが熱いうちにポン酢を入れたボウルに入れる。箸で大まかに４分割くらいに立てに裂く（かなり熱いので注意！）手で触れるくらいになるまで放置。

程よく冷めたら細かく裂く。冷蔵庫で冷やし、食べる直前に容器に盛り、漬け汁をかけ、刻んだ紫蘇とおろした生姜をのせて完成。