エコ★さつまいもの皮のきんぴら

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shiraho
shiraho @cook_40078705

スウィートポテトなどさつまいもの皮を利用しないことが多いけど皆さんどうしてますか？
ぜひ、きんぴらにしてみてください。夕飯の一品ができますよ♪
このレシピの生い立ち
芋のきんとんやスウィートポテトなどを作ると大量にさつまいもの皮がでるのがもったいなくって。

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材料

４人分
  1. さつまいもの皮 約２５０ｇ
  2. 砂糖 大３
  3. みりん 大１
  4. しょうゆ 大２
  5. 酒 大１
  6. 黒ゴマ 適宜
  7. 油 大１

作り方

  1. 1

    さつまいもの皮を水につけアクを抜き、太目の千切りにする。

  2. 2

    １を油で軽く炒める。

  3. 3

    さつまいもの色が変わって黄色になり始めたら、酒、砂糖、みりん、しょうゆの順に投入。

  4. 4

    強火で、汁気がなくなるまで絡めばできあがり♪

コツ・ポイント

２で炒めすぎないことかな。少ししゃきっとしていた方がおいしいと思います。
お好みで調味料を加減してください。

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レシピ作者

shiraho
shiraho @cook_40078705
に公開
こんにちは。3歳の息子ママです。料理するのは好きなのですが・・・。
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