さつまいもの皮のきんぴら

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市原市オッサくん
市原市オッサくん @cook_ossa

厚くむいたさつまいもの皮もきんぴらにすれば最後までおいしくいただけるね！
このレシピの生い立ち
きんとんなど作るときに厚くむいた皮もおいしく食べれるように考えたよ。ー栄養価（1個分）ーエネルギー：351kcal　たんぱく質：1.5ｇ　脂質：14.8ｇ　食物繊維：4.2ｇ　食塩相当量：0.4ｇ

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材料

作りやすい量
  1. 厚くむいたさつまいもの皮 150ｇ
  2. サラダ油 大さじ１
  3. ☆砂糖 大さじ１
  4. ☆醤油 小さじ１／２

作り方

  1. 1

    さつまいもの皮を使ったきんぴらを作るよ。

  2. 2

    厚くむいたさつまいもの皮を太めの千切りにして、水にさらすよ。30分くらいしたら水をよく切ってね。

  3. 3

    フライパンに大さじ１の油を入れて、じっくり炒めていくよ。

  4. 4

    カサカサ音が鳴ってきたら余分な水分・油分をキッチンペーパーなどでふき取ってね。

  5. 5

    砂糖と醤油を振り入れ、全体に絡めてね。

  6. 6

    おかずや箸休め、おやつにもなっちゃうよ。

コツ・ポイント

きんとんなどさつまいものきれいな色を活かした料理の時に皮を厚くむくけど、この皮には「ヤラピン」という栄養素が含まれているよ。ヤラピンは腸の運動を促進する他、便を柔らかくする働きをするので、便秘解消に効果的だね。

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レシピ作者

市原市オッサくん
市原市オッサくん @cook_ossa
に公開
ぼく、千葉県市原市のマスコットキャラクターオッサくんだよ！市原市は農業が盛んで自然豊かなとっても良いところ！ぼくが大好きな野菜や果物を使った、体に良いレシピをたくさんご紹介します！みんなでおいしく楽しく食べて、未来へつなぐ健倖都市を目指そう！HP⇒https://www.city.ichihara.chiba.jp/3rdCategory?categoryId=10306090
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