砂肝のネギにんにく炒め

砂肝の白いところを削いで3、4等分の薄切りにする。

にんにくの芽、アスパラは軽く茹でて切っておく。

中華鍋でネギの青い部分を炒めて軽く香りを出し、熱湯と酒を加えて沸騰させ、砂肝を軽く茹でてザルにあけておく。ネギは除く。

中華鍋にサラダ油を入れてにんにくの芽を軽く炒め、砂肝を加えて塩で味を整え炒める。

ごま油を回しかけてネギとにんにく、黒胡椒をたっぷり加えて軽く炒めて出来上がり。