そざいをだいじに！旨味残る出汁殻ふりかけ

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楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee

出汁を取り終わった後の昆布、鰹節の「出汁殻」を使ったふりかけ！まだまだ栄養素や旨味は残っているのでぜひいただきましょう！
このレシピの生い立ち
出汁を取り終わるたびに、出汁殻の活用法を考えていて、味を濃いめのふりかけにすれば活用できると思いました！

実際、のり弁やTKGの際に加えると旨みが大幅に増します！味わえば味わうほど旨みが出てくるエコで美味しいふりかけです！

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材料

2〜3人分
  1. 出汁殻(昆布、鰹節) 350g
  2. 酒 大さじ2
  3. 砂糖 大さじ1.5
  4. しょうゆ 大さじ2.5
  5. みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    出汁殻の昆布は大きければ食べやすい大きさに切ります(今回は細切りにしました)

  2. 2

    フライパンに少量の油をひいて出汁殻を炒めます(ダマになっている鰹節が少しパラパラになるぐらいが目安)

  3. 3

    酒、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて、水気がなくなるまで炒め煮にして完成！

コツ・ポイント

①出汁殻を冷凍保存してある程度貯まったら今回のふりかけにしているのですが、凍らせる前に昆布は大きければ切っておくと楽な印象です！

②出汁を取り終わった後も栄養素や旨みは残っています！余すことなくいただきましょう！

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レシピ作者

楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee
に公開
食の大切さ、楽しむ心と感謝の心を伝えられるオトナでありたいと思いつつ、何を作ろうか悶々とする日々です。。素材を活かしたレシピを意識&有機や無添加、伝統製法で作られた食材や調味料が好きです。
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