【母のレシピ】らっきょうの甘酢漬け
いの @cook_40112976
母が作ってくれていた黄金のレシピです(*´꒳`*)
らっきょが大好きな私。この時期になると毎年、1年分作ってくれていたレシピを受け継ぎました。
アプリでひらく作り方
- 1
らっきょうはきれいに洗って薄皮を取り、水を切っておく
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- 2
らっきょうをボウルに入れ、塩を全体にまぶす
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- 3
1時間ほどおくと水けが出てくるので、水洗いして塩を落とす
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- 4
③を水切りして、ざるごとたっぷりの熱湯に10秒ほどつけて引き上げる
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- 5
ざるやお盆、網付きバットなどに広げて扇風機などでよく乾かす。
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- 6
分量の砂糖と水をひと煮立ちさせ、冷ましておく(氷水を使うと早いです)
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- 7
⑥に分量のお酢を加えて混ぜる
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- 8
ビンに⑤のらっきょうを入れ、上から⑦の調味料を注ぐ
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- 9
お好みで唐辛子も入れると味が引き締まります♪
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- 10
1日数回揺すって混ぜて、10日くらいでできあがり♪
コツ・ポイント
粒の大きいものの方が食べ応えがあります。おすすめは鳥取産。パリパリした歯ごたえがたまりません。
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