絶品！揚げサバのみぞれ煮

サバの切り身に熱湯をかけ霜降りし、すかさず氷水につけ身をしめる。

キッチンペーパー等で水気を拭い、塩コショウして片栗粉を満遍なくまぶす。

熱したフライパンにサラダ油を注ぎ、サバを皮目から揚げ焼きにする。

皮が香ばしくパリっとしてきたら、ひっくり返して身側も同様に揚げてゆく。

出し汁を鍋に入れて火にかけ、砂糖やみりん等の調味料も加える。

⑤の汁が一煮立ちしたら大根おろしを加え、さらに④のサバも併せてさっと煮込んで完成。

お好みで白髪ねぎを飾ってもよいと思います。