給食の「切り干し大根の甘酢和え」♡もやし

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ゆーこ❤︎
ゆーこ❤︎ @cook_40427945

一見、渋い料理ですが、切り干し大根の旨味が何だか止まらない！和え物だけど、ご飯にもあうし、不思議な一品です。

このレシピの生い立ち
切り干し大根は煮物が多いですが、和えてサラダ風にしても美味しいですよ。もやし、きゅうりと組み合わせましたが、にんじん、きくらげと組み合わせてもgood!

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材料

2〜3人分
  1. 切り干し大根 30g
  2. ①薄口醤油 小さじ1
  3. ①砂糖 小さじ1/2
  4. きゅうり 1/2本
  5. もやし 100g
  6. ②薄口醤油 小さじ1
  7. ②砂糖 小さじ2
  8. ②酢 大さじ1
  9. ②いりごま 小さじ2

作り方

  1. 1

    切り干し大根は水戻しして、ザクザクきる。
    きゅうりは輪切りでも、細切りでもお好みでok

  2. 2

    切り干し大根を調味料①で炊く。弱火でコトコト、味を染み込ませます。

  3. 3

    耐熱容器にきゅうり、もらしを入れ500wで1分加熱する。

  4. 4

    調味料②をよく混ぜ合わせておく。

  5. 5

    きゅうりともやしを②と和えたら、さらに炊いた切り干し大根も加える。

  6. 6

    そのままでも食べれますが、冷蔵庫で冷やして食べた方が味がなじみ美味しいです！

  7. 7

    渋いメニューも、おつまみプレートにピッタリの野菜料理です！

  8. 8

    定番の切り干し大根の煮物もいかがですか。
    レシピID 21646103

  9. 9

    おススメ♡
    切り干し大根とツナの炒め煮　レシピID 21668409

コツ・ポイント

水もどしした切り干しは余り水気をきらずに調味料①と炊いた方が、焦げ防止になります。ちょっとひと手間ですが、味がしみて美味しい和え物が完成します。

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レシピ作者

ゆーこ❤︎
ゆーこ❤︎ @cook_40427945
に公開
現役、学校栄養士です。『給食』と聞くと、あなたはどんな想像をしますか?是非、給食の味をご家庭で再現し『食育』につなげて欲しいと思います。と、かっこよく書きましたが、今の給食、美味しいんです。栄養バランスはもちろん、旬の食材をたっぷり使い安価に仕上げています。また、1日6〜7gの塩分量を目標にしています。薄味だなぁ、と感じる方は徐々になれてもらえると嬉しいです。給食レシピdeお家ごはん♡
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