揚げない揚げ出し豆腐(透析サポート)

医誠会国際総合病院
医誠会国際総合病院 @cook_40375588

揚げ焼きにすることで少量の油で簡単に調理ができます。

このレシピの生い立ち
使い方が固定化されやすい豆腐を使用し、エネルギーアップをなるべく手軽にできる調理方法がないかを考えました。

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材料

1人分
  1. 木綿豆腐  150g
  2. 片栗粉  大さじ1(9g)
  3. 油  大さじ2(24g)
  4. A めんつゆ (ストレート)  大さじ1(18g) 
  5. A 水  大さじ1と1/3 (20g)
  6. 刻みねぎ  2g
  7. かつおぶし  1g
  8. 栄養量(1人分)
  9. エネルギー 217kcal
  10. たんぱく質 11.7g
  11. 脂質 14.8g
  12. カリウム 200㎎
  13. リン 153㎎
  14. 食塩相当量 0.6g
  15. 医誠会国際総合病院の管理栄養士が考えたレシピです。

作り方

  1. 1

    木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせてレンジで600W 1分半加熱する(加熱時間はワット数により適宜調整)

  2. 2

    Aは混ぜ合わせておく。

  3. 3

    ①が冷めたら、4×3cm程度に切り、片栗粉をまぶす。

  4. 4

    フライパンに油をひき、揚げ焼きにする。

  5. 5

    こんがりと焼き目がついたら皿に盛り付ける。

  6. 6

    ⑤に混ぜ合わせたAと刻みねぎ、かつおぶしをかけて完成。

コツ・ポイント

食べる直前にだしをかけ、豆腐に染み込みすぎないようにすることで減塩になります。
茄子の素揚げも追加しても良いでしょう。

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レシピ作者

医誠会国際総合病院
に公開
2023年10月、大阪市北区扇町に医誠会国際総合病院を開設しました!ヘルシーカフェやキッチンスタジオも併設し、美味しいだけではない健康に役立つ情報を管理栄養士が発信していきます
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