無添加　みょうがと葱の七味おろし

はじめてのつくれぽをする
リプロデュース
リプロデュース @cook_40427420

このみょうがと葱の七味おろしは、ごはんのおかずとしても最高に美味しく食べる事が出来ます
是非作ってみて下さい

このレシピの生い立ち
大根おろしを美味しく食べる方法を教えて欲しいと言われたので、
美味しく食べれる構成を考えました
パスタで食べるのもお勧めです
→ID:23935732

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

1人分
  1. 大根(すりおろす) 100g
  2. みょうが2～3個(斜めスライス) 45g
  3. 小葱(小口切り) 20g
  4. 七味 5g
  5. こいくち醤油(塩分濃度14.6％) 8g
  6. ごま油 10g
  7. サラダ油 10g
  8. 無添加つゆを作る場合
  9. 水 40g×2
  10. 鰹節 2.5g
  11. 真昆布 0.2g
  12. 干椎茸 0.2g
  13. こいくち醤油(塩分濃度14.6％) 36g
  14. 味醂 24g
  15. 砂糖 2g
  16. 創味つゆを使う場合
  17. 創味つゆ 23g

作り方

  1. 1

    鍋に真昆布と水40gを入れて沸騰させないようにして水を全部揮発させる

  2. 2

    再度鍋に水40gを入れて沸騰させたら火を止めて
    温度が85度になったら鰹節を入れて混ぜたら3分放置

  3. 3

    少量なので、箸などで鰹節をかき集めて
    絞る
    大量に作る場合は、ざるにキッチンペーパーを敷いて出汁を漉す

  4. 4

    キッチンペーパーで漉した場合は真昆布を鍋に戻しておく

  5. 5

    鍋の出来た鰹だしに、醤油35g、味醂、砂糖を入れて沸騰しだしたら小さな泡が出る様に火を弱め1分煮てアルコールを飛ばす

  6. 6

    出来たつゆを器に移して干椎茸を入れて1時間は寝かせる
    直ぐ使うとまろやかさが出ません

  7. 7

    寝かせたつゆから椎茸と昆布を取り出すと約50g出来る

  8. 8

    味見をしてもっとまろやかさを補いたい人は、砂糖を0.5g追加して下さい

  9. 9

    大体50gの量ができるので、レシピ２回分使えます

  10. 10

    つゆは無添加と市販品を選べるようになっています

  11. 11

    大根、みょうが、小葱、七味、ごま油、サラダ油、醤油8g、つゆ23gを器に入れて混ぜると完成

  12. 12

    七味は辛いのが好きな人の量なので、
    辛さが苦手な人は減らして下さい

  13. 13

    創味のつゆの代わりに、濃縮つゆでガツンと鰹の旨みが来るタイプなら代用が利きます

コツ・ポイント

塩分濃度の高い醤油を使う場合は、
塩分濃度を合わせて量を決めて下さい

大根の鮮度により水分量が違うので、醤油が足りない場合は追加して下さい

大根は辛い方が好きな方は、先端に近い部位を使って下さい

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

リプロデュース
リプロデュース @cook_40427420
に公開
かなり長い年月業界にいましたクックパットの仕様が改悪されて使い物にならないのでレシピを書くのがまばらですがゆっくり更新しています
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 米粉シフォンケーキ 新潟県
  2. メロンの器で🍈メロンフルーツポンチ ほこたのラクうまレシピ
  3. 生ハムメロンのブラータチーズカプレーゼ ほこたのラクうまレシピ
  4. 豆乳のオニオンスープ ねこけし
  5. 外はサクサク中はふわふわ♪マダイのフライ 新潟県
  1. 冷凍かぼちゃでジェラード♪ れいのみみ☆
  2. ハムエッグ　半熟目玉焼き 母猫in会津
  3. 下味調理！照り焼きチキン まいてぃ
  4. 7/20 うな卵おにぎらず chimaki❤️