うちの味☆スタミナ確保♪豚南蛮＆南蛮漬け
豚肉使用でスタミナ満点❣
しかも野菜のエキスたっぷりなタレで♬
その日の気分で豚南蛮にも豚の南蛮漬けにもイケちゃいます❣
このレシピの生い立ち
チキン南蛮も南蛮漬けも好き❣
大好きな豚肉で作っている愛用レシピ❣
作り方も様々ですが、
●野菜をたっぷりと…
●野菜のエキスをフルに活用したい…
●タレも野菜も火を通して食べやすく日持ちを…
●両方作れるように…
と覚書も兼ねてUPを❣
アプリでひらく作り方
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【材料の用意】
●豚肉はどんな部位でも構いません❣
豚こま肉などの薄切り肉をご使用の方は一口大に丸めればOK❣ - 2
(今回は、豚バラブロック1kg→)
horselandさんの
「基本の塩豚♪」
ﾚｼﾋﾟID:20088093
を活用♬ -
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●野菜はあるのもで構いません❣
(今回は夏野菜をメインに揃えました❣) -
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●南蛮漬けの調味料❣
(辛さやアクセントが欲しい方は鷹の爪や、生姜の千切り等をお好みで煮汁に入れて❣)
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【衣について】
衣は小麦粉(米粉推薦)と片栗粉を半量づつ使います❣理由
↓
(片栗粉だけでは多少ガチガチな衣で -
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タレの吸収が弱く…
薄力粉だけではカリッとした食感が足りずタレを吸いやすい…)うちのやり方❣
粉は混ぜておきます❣ -
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【調理開始】《南蛮漬け》
●まずは豚肉から❣
ブロック肉をお使いの方は食べやすい大きさにカット❣ -
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豚こま肉などを薄切り肉をご使用の方は一口大に丸めれるように長ければカットしときます❣
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軽く塩をして下味を浸けておきます❣
このまま冷蔵庫へ待機❣(今回は塩豚を活用しています❣)
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●続いて野菜をカット❣
ズッキーニとナスは薄めの半月切り、その他は千切りにしました❣
皆さんのお好きな大きさでどうぞ❣ -
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カットしたら少し水に晒し、野菜のアクを取り除きます❣
(特に夏野菜はアクが強いものが大いので…) - 12
ザルにあけ水を切り、水分をよく切っておきます❣
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フライパンに油(分量外/野菜全体に行き渡る程度)を入れ、炒めます❣
(赤唐辛子や生姜を入れる方はここでご一緒に) - 14
(南蛮漬けは生の野菜を漬け込む事が多いですが、油で炒める事によってコクも栄養もUP❣
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また、野菜のアク臭さが取り除けるので◎
火を通しているので日持ちもします❣) - 16
シャキッと感が残る程度で調味料を全て入れ沸騰したら火を止めタレの完成❣
(野菜からのエキスで栄養満点なタレの完成❣)
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(※お使いになる野菜の量や水分の出方によって仕上りが異なります❣
必ず最後に味見をして、お好きな加減に調整を❣) - 18
●続いて、下味をつけておいた肉に混ぜ合わせた衣を薄くまぶします❣
薄切り肉をご使用の方は一口大に丸めて衣をつけて下さい❣ - 19
フライパン等に1cmほどの油を注ぎ、揚げ焼きに❣
(勿論たっぷりな油で揚げても◎❣)
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揚がった順からタレに浸していきます❣
(野菜を隅に寄せタレに漬け込むように…) -
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はい完成❣→
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《豚南蛮》
南蛮漬けの作り方と基本は同じ❣
タレの割合と衣が少し違うだけ❣ - 23
【タレ】
お好きな野菜をシャキッと感が残る程度炒め、調味料を加えひと煮立ちし火を止めます❣
(野菜エキスの甘酢タレ♬) -
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(※お使いになる野菜の量や水分の出方によって仕上りが異なります❣
必ず最後に味見をして、お好きな加減に調整を❣) - 25
【衣】
薄力粉(米粉推薦)と片栗粉を同量用意し、ふんわり感を出すために卵を加えます❣ -
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よく混ぜ合わせ、天ぷら衣(ドロッとした位)まで調整し、絡めて揚げ焼きor揚げて下さい❣
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(※卵ナシでもイケます❣
ふんわり感はなくとも、南蛮漬けと同様に薄力粉と片栗粉を薄くまぶして揚げ焼きにしても◎) - 28
揚がったら、タレに絡ませお皿に盛付ます❣
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【なんちゃってタルタル】
タレに浸かっている野菜の汁気を絞り、マヨネーズと混ぜ合わせます❣
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お肉の上に乗せれば…
はい完成❣→ -
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トップ画像の右は、野菜の汁気を絞り、ゆで卵とマヨネーズを加えたもの♬
甘酢タレの野菜がピクルス代わりになり楽チンです♬
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勿論、皆さんが愛用のタルタルソースをかけて頂いても◎♬
タレに浸かってるお野菜は汁気を絞りお肉に添えても◎です♬ - 33
(※後日、オススメのタルタルソースをご紹介します♬)
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2024/7/7
七夕のこの日、皆様のお料理と共に♬ -
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2024/7/13
日々気温が上昇していく中でも3人から作って頂き…♬
嬉しさを胸にプレートにして☆→ -
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【タルタルソース/参考迄に】
KBBキッチン☆さんの
「めっちゃ旨！！☆タルタルソース」
ﾚｼﾋﾟID:21105434 -
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🌻ここからは、皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します🌻
(⚠一人でも多くの方にお礼を述べたいので初レポの方のみに🙏) - 42
🌻初のつくれぽをお届けして下さったのは、なんと
「KBBキッチン☆」さんです(*´∀｀*)♡ - 43
まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、豚ロースもいいですねぇ〜(๑´ڡ`๑)
豚肉③ラブの私にとっては、 - 44
どの部位でもむさぼり食いたくなってしまいますw(*´ڡ`●)
そして、お野菜もたっぷりと乗っかっていて、スタミナ満点♬ - 45
豚肉＋お野菜であれば家にアルモ〜ンデ問題ナシ(๑•̀ㅂ•́)و✧
よ〜は豚③さんでスタミナを摂ろうというレシピなのです☆ - 46
いたわり尽くせリの優しいコメにもホント感謝です( ꈍᴗꈍ)♡
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🌻続きましては、なんと
「runa10」さんからも、彩り豊かな嬉しいつくれぽが届きました(*´∀｀*)♡ - 48
まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、厚切り豚バラでスタミナ確保の素敵なお届け(*´ω`*)♡
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嬉しいお届けですもの→オイラはよ～く見ちゃいます(笑)(≧∇≦)b
ナスのお色もくすみなく、キレイなお色(*´ω`*) - 50
しかも、ピーマンのその並べ方(*´ｪ`*)
流石、お写真だけで食欲そそりまくりの女王ですw(๑´ڡ`๑) - 51
runaＣ、UPして早々のお運びに、彩りや盛付方など工夫して素敵な作品でアピールして下さってホント感謝です(*´ω`*)
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🌻続きましては、なんと
「horseland」さんからも、ど迫力満点な盛り付け方での嬉しいつくれぽが届きました♡♡♡ - 53
まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、実は此方に掲載している豚バラはhorse③の塩豚を活用しているんです♬
- 54
どんなお料理にでも使える旨みたっぷりな塩豚がお気に入り(*´ω`*)
その師匠からのお届けに嬉しさもUPなんです♡ - 55
豚肉好きはオイラと一緒♡
嬉しい限りです(〃ω〃)
そそられちゃう素敵なお運びに感謝感激٩(♡ε♡ )۶ - 56
【9/29記載】
🌻うにＣへ〜
本州からの愛レポ😍
北の大地へシッカリと届いたダニよ🤩🫶 -
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そして、いつもオイラを気遣ってのお優しいコメ😭
やっぱり無理してるように見えちゃうダニかな!?w😅 - 58
退院翌日…25日の誕生日迎えたは夜中からは正直チト無理し過ぎたかもダニw💦
けどね、返レポ当然当たり前のオイラ💪 - 59
して下さった方には、オイラも愛を運ぶダニ💪😎👍
うにＣにも沢山(富士山より高)感謝してるダニよ🥰 - 60
【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】
コツ・ポイント
●南蛮漬けも南蛮も、野菜を炒めて野菜のエキスたっぷりなタレを絡ませる❣
●全て加熱し日持ち重視❣
●あとは工程内に全て記載❣
以上❣
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