海老をメインに彩り野菜のさっぱり炒め♪

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はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001

プリップリの海老をメインに
黄、緑、白の彩り野菜の炒め物
野菜は油通しをしてシャキッと
炒め時間が短く済んだの

このレシピの生い立ち
フーディストパークの企画
「夏の味覚を満喫レシピ」に投稿した料理です

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材料

２人分
  1. ブラックタイガーなど ６尾
  2. セロリ（ザク切り） ６０ｇ
  3. 黄・パプリカ（ザク切り） ５０ｇ
  4. ブナピー（白しめじ） ５０ｇ　→房をほぐします
  5. 炒め油 小さじ２
  6. 揚げ油 適量
  7. <調味料>
  8. えびだし（ユウキ・顆粒） 小さじ１/２
  9. 日本酒　 小さじ２/３
  10. ・塩・昆布茶（あれば） 少し
  11. 水　 大さじ１

作り方

  1. 1

    野菜（ブナピー以外）は油温１８０℃の中にサッとくぐらせます
    海老は片栗粉をつけ油温１８０℃で揚げます

  2. 2

    炒め鍋に油を温めブナピー（白しめじ）を炒めます
    （さすがにこれを油通しするのはムリっぽい）

  3. 3

    油通しをしたセロリ、パプリカを加え炒めます

  4. 4

    海老も加え、馴染ませます
    ※ここで調味料を合わせておきます

  5. 5

    調味料を加えさらに炒めます

  6. 6

    あとひと色欲しかったところ　何も浮かばず‥

コツ・ポイント

差し色として、キクラゲやなすを入れても良かったかな
使う野菜はお好みのもので

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