ごはんに合う！なすと鶏肉の中華風炒め煮

nemuchan's cooksnap of when they made ごはんに合う！なすと鶏肉の中華風炒め煮.
クックAIHH1D☆'s cooksnap of when they made ごはんに合う！なすと鶏肉の中華風炒め煮.
Keiboubou
Keiboubou @keibou

白ごはんがすすむ、なすの炒め煮です。鶏肉は豚肉でも、ししとうはピーマンでも、エリンギはしめじでもOK。炒めて煮るだけ♪

このレシピの生い立ち
最近暑くてなすのおかずの味付けも甘酢だれなどが多くなりがち。なのでごはんがすすむしっかり味の中華風煮物を作りました。普段のおかずですが、おもてなしにも使ってみました。

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材料

2~3人分
  1. なす 2~3本(約300g)
  2. ししとう(またはピーマン) 5本(2個)
  3. エリンギ(またはしめじ) 大1本
  4. にんにく 1片
  5. 鶏肉(または豚肉こま切れ) 1/2枚
  6. ☆塩、こしょう、酒、片栗粉 少量
  7. 植物油 大さじ1
  8. ★砂糖 大さじ1/2
  9. ★酒 大さじ1
  10. ★醤油 大さじ1
  11. ★オイスターソース 小さじ1
  12. ★水 1/2カップ(100ml(
  13. お好みで仕上げにごま油 少量

作り方

  1. 1

    なすは縞目にむき乱切りにする。ししとうは半分に、エリンギは縦4~6割にし、長さを半分に切る。にんにくは薄切りにする。

  2. 2

    鶏肉は一口大に切り、☆をまぶす。

  3. 3

    フライパンに油を温め、にんにくとなすを中火でいためる。エリンギ、ししとうを炒め、鶏肉を加え皮目から焼く。

  4. 4

    ★を加え材料に火が通るまで、弱めの中火で煮る。
    お好みで仕上げにごま油を加える。

コツ・ポイント

・炒めて煮るので、最初の炒めで完全に火が通らなくても大丈夫です。美味しそうな焼き目をつけます。

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レシピ作者

Keiboubou
Keiboubou @keibou
に公開
料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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