ご飯が進む♪茄子とししとうの梅味噌炒め
杉山かふん @sugikafun_jp
味噌の旨味に梅の香りが加わってクセになる♪食欲そそる夏おかず。炒めて調味料と和えるだけで簡単・時短！つくりおきにも◎
このレシピの生い立ち
旬の茄子とししとうを使った夏おかず。梅干しは風味が良くなるだけでなく、クエン酸で疲労回復効果もあるので、夏にぴったり☆
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はひとくち大の乱切りにて５分ほど水にさらす。ししとうはヘタを取り、半分に(大きいものは3等分に)斜め切りする。
-
- 2
梅干しは種を除いて果肉をたたき、☆の調味料を加えて混ぜ合わせる。
-
- 3
フライパンにサラダ油をしき、水気を切った①の茄子をしんなりするまで炒めたら、ししとうを加えて焼き色がつくまで炒める。
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- 4
やや火を弱め、②を加えて煮からめる。火を止めて炒りごま(白)をふりかける。
-
コツ・ポイント
今回味噌は塩分11.9%のもの、梅干しは塩分8%のものを使用しています。ものによって塩分濃度が異なりますので、味見して砂糖の量を調整してください。
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