田舎の炊き込みご飯

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るえみ☆
るえみ☆ @cook_40275260

甘め醤油の田舎風炊き込みご飯です。

このレシピの生い立ち
主人から「おばあちゃんが作ってくれた炊き込みご飯を再現してほしい!!」と言われて…。
それ以来我が家では炊き込みご飯といえばこれです。

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材料

ご飯6合分
  1. 米 4合
  2. もち米 2合
  3. とりこま肉 200g位
  4. にんじん 1本
  5. 油揚げ 3枚
  6. ひらたけしめじ 2パック
  7. ささがきごぼう 1袋
  8. かまぼこ 1つ
  9. しょうゆ 100㏄
  10. 酒 200㏄
  11. みりん 190㏄
  12. 砂糖 1カップ(110g位)
  13. 油
  14. だし昆布(あれば)

作り方

  1. 1

    もち米を洗って水に浸しておく。

  2. 2

    にんじんを細切りにする(スライサーを使うと楽チン)

  3. 3

    その他の具材も適当な大きさに切る。

  4. 4

    深めのフライパンに少しだけ油をひいてとりこま肉を炒める。

  5. 5

    色が変わってきたら他の材料も加えて炒める。

  6. 6

    砂糖を加えて混ぜたら、他の調味料を加える。
    だし昆布があればここで追加。

  7. 7

    軽く沸々してきたら火を止めてそのまま冷ましておく。

  8. 8

    米4合を洗って、水に浸しておいたもち米と混ぜる。

  9. 9

    炊飯釜に8️⃣の米、7️⃣を入れる。
    表面をならして7.5合の目盛りまで水をたす。

  10. 10

    炊き込みモードで炊く。
    なければ通常モードでも大丈夫です。

  11. 11

    炊き上がったら全体を軽く混ぜて5分くらい蒸らして完成!!

コツ・ポイント

砂糖が溶け残らないようにするために調味料を沸々させているので、時間がない場合は行程3️⃣のあと行程8️⃣に進んでください。

※１升炊きの炊飯器を使用してください

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