エビと厚揚げのさっと炒め

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調理時間5～10分。基本の味付けは白だしのみ・・・
のらくちんレシピ♪
厚揚げ入りだから食べ応えもあって、見栄えも美味しさも◎！
シーフードミックスで作ってもOKですょ～♡

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材料

2～3人分
  1. ブラックタイガー 8尾
  2. 料理酒（えびの下味用） 小1
  3. 厚揚げ 2個パックのうちの1個
  4. 小松菜 1袋
  5. 白だし 大1.5～2
  6. 片栗粉 一つまみ
  7. ごま油 適量
  8. ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 1

    殻を剥いて背ワタを取り除いたブラックタイガーに料理酒を振りかけ軽く揉んで下味を付ける。

  2. 2

    厚揚げ、小松菜は食べやすい大きさにカットする。

  3. 3

    ごま油をひいて温めたフライパンで、軽く汁気を切ったエビをさっと炒める→一旦取り出す。

  4. 4

    同じフライパンにごま油を追加し、厚揚げの表面に軽く焼き色を付ける。続けて小松菜とエビを投入し全体をざっと混ぜたら・・・

  5. 5

    蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。時間経過後、片栗粉を振り入れ、全体を混ぜてとろみをつける※コツ・ポイント参照

  6. 6

    とろみがついたら、ブラックペッパーをたっぷり振りかけて完成です。

コツ・ポイント

●片栗粉は餡がダマにならないよう、なるべくパラパラと塩を振る感覚で振りかけてね。
●材料を炒めた時に出る水分量によって、片栗粉の量を調節して下さい。水分があまりない場合は片栗粉はナシで。
●ちょうがチューブを入れてアクセントをつけても美味！

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