水菜と油揚げのゆず煮びたし

DaienRyowa
DaienRyowa @cook_108206990

ゆずが香る、上品な味わい。京都のうどん屋で食べた味を再現しました。

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材料

4人分
  1. 水菜 1パック
  2. 油揚げ 2枚
  3. ゆずのしぼり汁 1/4個分
  4. めんつゆ 大さじ3
  5. ⑤みりん 大さじ2
  6. ⑥酒 大さじ2
  7. ⑦水 400ml

作り方

  1. 1

    水菜を包丁幅に切る。油揚げを千切りする。

  2. 2

    水400mlを鍋に入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして、水菜と油揚げを入れる。

  3. 3

    材料の③~⑥も加え、1分間煮る。

コツ・ポイント

水菜はすぐに火が通るので、さっと煮るだけで完成。出来たら冷ましてから食べると、ゆずの風味が引き立ちます。

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レシピ作者

DaienRyowa
DaienRyowa @cook_108206990
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新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院(だいくいん:料理係)に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ:仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
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