自家製が一番　筋子の塩漬け

筋子は新鮮なものを手に入れます。色が鮮やかで形がしっかりしていて粒が大きく血が全体に回っていないもの選びます。

筋子を洗うために、ボールに海水、（３％の塩水）を作ります。水１リットルに塩３０gをよく溶かします。

飽和食塩水を作ります。大きめの筋子なら水300ccに110～120gの塩をホイッパーで溶かします。

内側の法にも塩水が行きわたるようにやさしく動かしてから、15分程浸けておきます。

軽く押さえる程度の蓋を載せています。
毎日様子を見ます。塩分はちょうど良いと思います。
美味しいのでまた1本増えました。

4～5日位で熟成します。

ちょうど良くなったら切って冷凍します。（アニサキス対策）
先の丸いはさみで薄い皮だけを一回り切ると・・・

無駄なくきれいに切り取ることが出来ます。

１３を冷凍しておき、酒粕漬けにしたら、これもまた美味しくなりました。 レシピID: 22531405

イクラの魚醤醤油漬け　 レシピID: 20078300