絶品!季節物! 生鮭の焼き物

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ファットマン小川
ファットマン小川 @cook_40272966

秋鮭が冷蔵庫にあったので生秋鮭の焼き物を作って見ました。脂の乗りが良くて皮がパリッと美味しいです。最高の一品です。

このレシピの生い立ち
秋鮭が冷蔵庫にあったことから、鮭と言えば焼き鮭!ということで、小細工無しの焼き物です。

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材料

2人分
  1. 生秋鮭(鮭1匹3000円以上 4切れ
  2. 塩(1kg300円程度 適量

作り方

  1. 1

    【基本】鮭の捌き方
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    上記を参考に鮭を捌きます

  2. 2

    腹骨は焼き物なのでそのままで良いです。

  3. 3

    鮭のお腹の真ん中辺りが絶品なので、好きな厚さに切ります。
    切る時は少し斜めに切り口がなる様切った方が見栄えが良いです

  4. 4

    鮭に軽めに塩をして、15分ほど休ませて染み出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。それを焼きます

  5. 5

    鮭はグリルで焼いても良いですが、写真のような焼き器を使うと輻射熱で皮がパリッと中がふわっと仕上がります

  6. 6

    脂のノリが半端ないので、空気清浄機をそばに置いてフル稼働しつつ、窓全開です。

  7. 7

    出来上がりの写真がショボイですが、厚みは2cm以上あって、身も5cm近く幅があります。

  8. 8

    塩控えめで鮭の旨味が絶品の焼き物です。醤油などいりません。これで米3杯は行けますよ

  9. 9

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コツ・ポイント

ちょっと塩を振って水分を抜いてやると旨味が強くなります。普通に焼き始めてもOK。新鮮な鮭は臭みもなく美味しく頂けます。好きな厚さに切って贅沢に食べましょう

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レシピ作者

ファットマン小川
ファットマン小川 @cook_40272966
に公開
家庭で簡単にわかりやすいレシピを公開しています。魚介類の捌き方が多いですが、肉の調理など、科学的考察を交えて解説しています。写真や文字だけで誰でも作れるレシピを心がけて投稿しているのでチャレンジしてください。つくれぽは全部見ています。ありがとうございます。写真がもっと上手く撮れるように心掛けたいです。2019年8月19日cookpadデビュー
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