カレイの煮付け

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miu_cafe
miu_cafe @cook_40265602

旬のカレイを使った、ごはんがすすむレシピです。
ほんのり香る生姜とコクのある甘めの煮汁がホカホカごはんと相性抜群です。

このレシピの生い立ち
家族からのリクエストで作りました。

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材料

2人分
  1. カレイ 2切れ
  2. 煮汁の調味料
  3. 水 200cc
  4. しょうゆ 大さじ3
  5. 砂糖 大さじ2
  6. みりん 大さじ2
  7. 酒 大さじ2
  8. 白だし 大さじ1
  9. すりおろし生姜 小さじ1
  10. 仕上げ（お好みで）
  11. 長ネギ 約5cm分

作り方

  1. 1

    長ネギを細く切り、水にさらしておく

  2. 2

    カレイを湯どうしするための湯を沸かす
    カレイの背の方に切れ込みを入れる

  3. 3

    湯が沸いたら、カレイの両面に湯をサッと回しかけ、湯どうしする
    （30秒程度またはサッと湯にくぐらせる）

  4. 4

    フライパンに水、しょうゆ、砂糖、みりん、酒、白だし、すりおろし生姜を入れ強火で加熱

  5. 5

    煮汁が沸騰してきたら、切れ込みを上にしてカレイを入れる

  6. 6

    落とし蓋をして、強火のまま15分煮込む

  7. 7

    15分後、落とし蓋を取り、弱火にする
    煮汁をカレイに回しかけながら、さらに煮詰めていく
    ※焦げやすいので注意

  8. 8

    程よく煮詰まったら、皿に盛る

  9. 9

    白髪ネギを上に添える

コツ・ポイント

・白髪ネギはお好みで用意して下さい。
・ネギをさらす水、湯どうしするためのお湯はレシピ分量外です。
・煮詰めすぎると焦げるので様子を見ながら調整して下さい。

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できるだけ手作りにこだわってゴハン作ってます。材料少なめ、簡単工程、低コストなお料理を目指して日々奮闘しています。
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