アプリでひらく作り方
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新鮮な鯵が手に入った
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内臓を取り出し、中を洗う。３枚におろす
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棘抜きで丁寧に中骨をとる。
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皮を頭の方から剥ぐ
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たたきの場合は7～８ミリ程度に切りこまかく刻む。刺身の時は薄くそぐように切る
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小ねぎとショウガをきざんで味と混ぜる
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完成
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コツ・ポイント
中骨を丁寧にとる。魚は暖かい手であまり触らない(手早く作業)
リアクション
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−mu− 
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