長ねぎといりこの炊き込みご飯

いりこ・昆布の出汁は、水に対して1％の重さのいりこと昆布を入れ、冷蔵庫に一晩置いて準備する。

長ねぎは白い部分と青い部分に分け、それぞれ約1.5㎝幅に切る。
いりこの出汁がらは、頭と背わたを取り除く。

米を洗って30分ほど水にさらしたあとザルにあげ、しっかりと水気を切り、Ａと一緒に釜に入れる。

長ねぎの白い部分といりこの出汁がらも加えて炊飯する。

炊き上がったら、長ねぎの青い部分を入れふたをして、10分ほど蒸らしさっくりと混ぜ合わせる。