蓮根のそぼろあんかけ

鶏肉には酒を振りかけておく。

れんこんは皮ごと１cm厚の半月切り（大きければ4等分）にし、酢水（分量外）に5分ほどつけて水をしっかりときる。

長ねぎと生姜はみじん切り、椎茸は薄切りにする。

水気を切ったれんこんに片栗粉をまぶす。

フライパンに米油を入れ中火で熱し、れんこんを揚げ焼きにする。

フライパンに米油大さじ1/2（分量外）と生姜を入れ中火にかける。

香りが立ったら鶏ひき肉、長ねぎ、椎茸をあわせて炒める。

鍋に（A）を加え混ぜ、一度沸いたら弱火にして蓋をし、5分ほど煮たのち水溶き片栗粉でとろみをつける。

器にれんこんを乗せ、⑧のそぼろあんをかける。