冬の定番 京風かす汁

町きっちん
町きっちん @cook_40099164

毎年、お気に入りの酒粕探しから♪
とてもシンプルで美味しいですよ
体の芯から温まります
味噌はあるものでOKです

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材料

10人分くらい
  1. 酒粕 500グラム
  2. 4800cc
  3. 出しパック 2袋
  4. 大根 10センチくらい
  5. 人参(金時人参) 中1本
  6. 油揚げ(京都の大きいの) 3分の1くらい
  7. 煮込みちくわ 1本
  8. 合わせ味噌 大さじ3杯
  9. せり 1束
  10. 好みで七味 適量

作り方

  1. 1

    大きめの鍋に水と出しパックを入れ火にかける

  2. 2

    大根、人参、油揚げは千切り
    ちくわは輪切り

  3. 3

    2を1に入れる
    沸くまで待つ

  4. 4

    沸いたら酒粕を入れて時々混ぜる
    酒粕を入れると焦げ付きやすくなる
    混ぜることで酒粕が溶け混ざる

  5. 5

    今年は松井酒造の酒粕がお気に入りです

  6. 6

    酒粕が溶けたら味噌を入れ時々混ぜる
    味を整える
    うま味が足りない時は白だし入れてます

  7. 7

    器に入れせりを散らす
    せりは1センチくらいに切ります
    好みで七味をふる

コツ・ポイント

煮ながらどんどん材料を入れていくだけです。味噌の色が濃いとかす汁も茶色くなります。

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レシピ作者

町きっちん
町きっちん @cook_40099164
に公開
作ることが好きです。失敗から学び美味しいものが作れたときの嬉しさ!素材そのものを生かしたお料理やおやつが好きです。私が作れなくなってもこの味は残せたら。。との思いを込めて
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