揚げ蓮根とえりんぎの甘辛和え
DaienRyowa @cook_108206990
揚げたからこそ蓮根とえりんぎの味が凝縮します。表面につけた片栗粉と甘辛いたれがよく絡みつく濃厚な味わいです。
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- 1
蓮根を５ミリ程度の厚さで輪切りする。輪が大きければ半月切りにする。
- 2
えりんぎも同様に５ミリ程度の厚さで切る。
- 3
蓮根とえりんぎに片栗粉をかけ、全体になじませる。
- 4
180度に設定した油で約３分ほど、蓮根とえりんぎを揚げる。温度が低いとエリンギの表面が水っぽくなってしまうため注意する。
- 5
醤油、みりん、酒をフライパンに入れ弱火にかけながら、なじませる。素揚げした蓮根とえりんぎを加え、全体をなじませる。
コツ・ポイント
揚げる時に温度が低いと、えりんぎが水っぽくなってしまうため注意しましょう。
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レシピ作者
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
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