むき甘栗で簡単!ヘルシー栗きんとん

堤貴大・医師・料理家
堤貴大・医師・料理家 @cook_40401480

おせちの定番、栗きんとん。
甘くて美味しいですが、ついつい食べ過ぎると糖質が気になりますよね、、
手作りなら素材の甘さを活かした罪悪感フリーな栗きんとんが作れちゃいます!しかもレンジ加熱で、コンビニでも帰る市販のむき甘栗を使って超簡単♪
ぜひお試しください!

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材料

2-3人分
  1. さつまいも 1/2本 150g
  2. むき甘栗 1袋 70g
  3. はちみつ 大さじ1〜

作り方

  1. 1

    さつまいもは皮をむき、適当な大きさにカットし、水に5分ほどさらす。

  2. 2

    水気を軽く切り、耐熱容器にいれふんわりラップをかけ、600Wのレンジで3分30秒加熱する。

  3. 3

    ポリ袋に、②とむき甘栗の半量、はちみつ、塩少量(分量外)を入れ、潰しながら混ぜる。
    ※熱いうちに潰す。火傷に注意。

  4. 4

    器にもり、甘栗の半量を半分にカットして上にかざる。

コツ・ポイント

はちみつは、さつまいもの甘さで加減して下さい。ほんの少しの塩が甘さを引き立てます。ただし入れ過ぎは注意です!

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レシピ作者

堤貴大・医師・料理家
に公開
現役の糖尿病内科医です。兼業で料理研究家として活動中「医師が教える最強で美味しい2品献立」三空出版より好評販売中
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