☆あげ茄子の四川山椒風炒め♬

茄子はへたを取り3等分～４等分に切り塩小匙1/3を振り3分置きキッチンペーパーで水分を取り片栗粉をまぶします。

香りが出て来たらガンラー四川唐辛子調味料を入れて軽く炒めて茄子を加え塩・胡椒で味を整えます。辛味は調整して下さい。

四川風調味料が無い時は花山椒小匙1と赤唐辛子種を取り1本細かくしたのと混ぜてます。その時は塩小匙1/3と胡椒を加えます。

ガンラーはインターネットで売ってます。餃子のタレに入れても美味しいですよ。