【作りおき】ほうれん草のお浸し

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tenten
tenten @cook_40093496

何ということもない普段のお惣菜ですが、緑黄色野菜をモリモリ食べられる、ほうれん草のお浸し。

めんつゆで楽をする分、出汁をしっかり効かせてほうれん草に吸わせます。

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材料

7〜8人分
  1. ほうれん草 3袋
  2. 昆布と椎茸の出汁 315cc
  3. めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3
  4. 鰹節 お好みで

作り方

  1. 1

    ほうれん草は、ざっと洗ってから輪ゴムで根本近くをまとめ、ギリギリで根を落として流水で根の近くをよく洗う

  2. 2

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を入れて、ほうれん草の茎を入れて20〜30秒、葉を沈めて30秒茹でる

  3. 3

    茹でたほうれん草をザルにあげて冷水をかけ、手に取れるくらいまで冷やしたら軽く絞る

  4. 4

    ほうれん草を4cm幅に切り、切った塊をおにぎりのようにしてギュッとしっかり絞る

  5. 5

    昆布と椎茸の出汁は、気持ち椎茸多めに作っておき、出汁315cc・めんつゆ大さじ3を混ぜて浸し地を作る

  6. 6

    密閉容器に、切って絞ったほうれん草を詰め、浸し地を半分注ぐ
    数分経って、ほうれん草が浸し地を吸ったらもう半分を注ぐ

  7. 7

    冷蔵庫で30分以上寝かせたら、出来上がり！
    お好みで盛り付け時に鰹節をかける

コツ・ポイント

浸し地は、めんつゆ1：出汁7です
ほうれん草1袋に対して、めんつゆ大さじ1：出汁105cc

ポイントは、塩茹でしたほうれん草をとにかくキッチリ絞ること！束で絞り、切ってから絞り、しっかり水分とアクを抜きます。

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レシピ作者

tenten
tenten @cook_40093496
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昼は転職カウンセラー、夜はポールダンサー、休日はローラースケーター、たまに占い師をしながら20年のサラリーマン生活を経て、現在は荒木町と新宿六丁目でお酒とおつまみのお店をしております！食べるのも飲むのも大好き☆東京と那須で、ごっつぉう作っております♪
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