かぶと鶏肉の中華炒め

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

令和7年度旬の野菜レシピ（春版）〜かぶ編〜で紹介したレシピです。
かぶは皮つきのまま炒めることで、形が崩れるのを防ぎます。
かぶの葉っぱにはカルシウムやカリウムが根の部分より多く含まれており、彩りもよくなるので、捨てずに一緒に炒めてください。
【1人分あたりの栄養価】
エネルギー:106kcal たんぱく質:11.2g 脂質:4.2g 塩分:1.2g 野菜量:約130g

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉（皮なし） 200g
  2. かぶ 中2個(350g)
  3. かぶの葉 60g
  4. 玉ねぎ 中1/2個
  5. にんじん 20g
  6. サラダ油 大さじ1/2
  7. ★しょうゆ 大さじ1/2
  8. ★鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1と1/2
  9. ★オイスターソース 小さじ1と1/2
  10. ★酒 小さじ1
  11. ★こしょう 少々

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は一口大に切る。かぶはよく洗い、皮付きのまま食べやすい大きさのくし切りにする。かぶの葉は2cm程度の長さに切る。

  2. 2

    玉ねぎは薄切りにする。にんじんは皮をむき、拍子切りにする。

  3. 3

    フライパンに油を入れ、鶏もも肉を炒める。肉の色が変わったらかぶ、玉ねぎ、にんじん、かぶの葉を加え、★の調味料を入れる。

  4. 4

    野菜に火が通り、全体がしんなりするまで炒める。

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レシピ作者

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新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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