簡単コク旨!本格麻婆豆腐

鮎さくら
鮎さくら @cook_40496379

辛いのが苦手だけどコク旨な麻婆豆腐を食べたかったので

下準備さえ終わればあとは混ぜていくだけ!
案外簡単に出来てしまいます

甘口が好きな方は砂糖を大さじ1に、甘いのが嫌いな方は砂糖小さじ1にしてみて下さい
一般的な中辛位になっていると思います
辛いのが好きな方は鷹の爪や花椒を2の段階で入れて頂くと辛くなります

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材料

2〜3人分
  1. 豆腐 さいの目 1丁
  2. 豚挽肉 100g
  3. 長ネギ みじん切り 1/2本
  4. ニンニク すり下ろし 1片分
  5. 生姜 すり下ろし 1片分
  6. 片栗粉 大さじ1弱
  7. 大さじ2
  8. 紹興酒又は酒 大さじ1
  9. ごま 小さじ2
  10. 調味料
  11. 豆板醤 大さじ1
  12. 甜麺醤 大さじ1
  13. 鶏ガラスープの素 小さじ2
  14. 砂糖 小さじ2
  15. 豆豉醬 小さじ1
  16. 150cc

作り方

  1. 1

    調味料の材料を合わせておく   片栗粉と水を合わせておく

  2. 2

    冷たいフライパンにニンニク、生姜、ひき肉を入れる

  3. 3

    強火にかけて炒め、ひき肉に火が通ったら酒を回し入れ飛ばす

  4. 4

    酒が飛んだら長ネギを2/3入れしんなりするまで炒める

  5. 5

    調味料を入れ沸騰させ、豆腐を入れて2分煮る

  6. 6

    一旦火を止め片栗粉を入れて混ぜる

  7. 7

    再び強火にしてとろみがつくまで炒める

  8. 8

    長ネギの残りとごま油を入れて混ぜて出来上がり

コツ・ポイント

ひき肉から脂が出るので炒め油は入れませんが、足りなければ入れて下さい。

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レシピ作者

鮎さくら
鮎さくら @cook_40496379
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