新タマネギの丸ごとスープ煮

豊田市
豊田市 @cook_40094347

【JAあいち豊田料理教室】
新タマネギの甘みを丸ごと味わう

このレシピの生い立ち
甘くておいしい新タマネギが丸ごと食べられる贅沢なスープです。オリーブオイルで風味とコクがアップした逸品です。

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材料

4人分
  1. 新タマネギ(小) 4個
  2. ベーコン 2枚(30g)
  3. 固形スープの素(A) 1個
  4. 水(A) 3カップ
  5. 白ワイン(A) 大さじ3
  6. ローリエ(A) 1枚
  7. 塩(A) 小さじ1/3
  8. 粗挽き黒コショウ 少々
  9. オリーブオイル 小さじ4

作り方

  1. 1

    タマネギは薄皮をむき、上下を切り、下部に十字に切り目を入れる。

  2. 2

    ベーコンは5mm幅の細切りにする。

  3. 3

    タマネギがぴったり入るくらいの鍋に、工程1、工程2、Aを入れて火にかける。煮立ったら蓋をして弱火で30分煮る。

  4. 4

    工程3(タマネギ1人1個)を器に盛り、コショウをふってオリーブオイル各小さじ1を回しかける。

コツ・ポイント

新タマネギは、主に旭地区で栽培され、3月から4月頃に出荷されます。きれいな水と自然に恵まれた旭地区で育てた新タマネギは、みずみずしく辛味がないのが特徴です。

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豊田市では「地産地食」を推進し、食育に取り組んでいます。ここでは、豊田市の食材を使ったレシピを掲載しています。
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