豆苗と新たまねぎのたまごスープ

滑川市
滑川市 @namerikawashi

・さわやかな風味とシャキシャキとした食感が魅力の豆苗は、栄養が豊富な緑黄色野菜です。
 ビタミンK、ビタミンC、ビタミンA、鉄分、そして食物繊維を多く含んでいます。

 豆苗は洗ってそのまま使うことも、サッとゆでて使うこともでき、調理が簡単です!

・新たまねぎは、3~5月に旬の時期を迎えます。

 旬の食材は味や香りもよく、栄養が豊富です!

1人分エネルギー量71kcal 食塩相当量0.8g

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材料

2人分
  1. 豆苗 60g
  2. 新たまねぎ 1/2個(100g)
  3. 1個
  4. 減塩コンソメ(固形) 1個
  5. 300ml
  6. こしょう 適宜

作り方

  1. 1

    豆苗は2~3cmの長さに切る。新たまねぎは薄切りにする。

  2. 2

    鍋に水、減塩コンソメ、薄切りにした新たまねぎを入れて火にかける。

  3. 3

    沸騰したら、豆苗を加えてひと煮立ちする。

  4. 4

    再度沸騰させ、溶いた卵を流し入れる。

  5. 5

    器に盛り付け、好みでこしょうを振りかける。

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滑川市
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富山県滑川市では、生涯を通じた食育推進をすすめております。ここでは、幼児期からのバランスのよい食習慣に繋がるような簡単朝食レシピや学校の人気献立等をご紹介します。ぜひ、ご参考ください。
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