サバとじゃがいものカレー炒め

じゃがいもは皮をむき、芽を取り除き、食べやすい大きさに乱切りする。

❶をボウルなどに入れて、かぶる程度の水を入れ、10分程度、さらしておく。

鍋に、水気を切ったじゃがいもを入れ、かぶる程度の水を加え、中火で加熱する。

沸騰したら、5分ほど弱火にかける。
（後ほど、炒めるので完全に火が通らない程度にする）

玉ねぎは、くし切りにする。

サバの水煮缶は、汁をきる。

熱したフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れる。

❼の香りがでたら、玉ねぎを入れ、中火で炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、じゃがいもを加えて炒める。

きつね色になり始めたら、サバを加えて、水気をとばしたら、酒、カレー粉、塩を入れて、味を調節したら、完成。

お好みで、パセリなどをちらす。

じゃがいもの下茹：電子レンジ調理よりも茹でや蒸し煮による調理の方が、日が経っても、味や硬さが変わらずオススメです。