青ジソの塩漬け

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ヌヌー
ヌヌー @cook_40315864

・塩をまぶして放置の青ジソ漬けです
・不思議なことに若干色が抜けるだけで、香りが結構残ります
・つけた塩は青ジソ風味になるので、この塩でキャベツやキュウリを浅漬けにしてもおいしいです

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材料

青ジソのあるだけ
  1. 青ジソ お好み
  2. 塩 まぶす分

作り方

  1. 1

    青ジソは洗って水気を拭く

  2. 2

    青ジソが入るくらいの容器を用意する

  3. 3

    塩を容器に薄く敷く

  4. 4

    青ジソを置き、塩をまぶす

  5. 5

    ④を青ジソが無くなるまで行う

  6. 6

    最後に全体に塩を振り、ぴったりラップをし、容器のふたを閉めて冷蔵庫で保管

  7. 7

    お好みの浸かり具合でお召し上がりください（ズボラで1年くらい放置しても無事でした)

  8. 8

    約一週間後、こんな感じです

  9. 9

    ↓見栄えがだーいぶ悪いですが、しそ巻おにぎり。今回、塩は払い落としただけですが、塩気が強い場合は拭いおとしてください

コツ・ポイント

・料理と言っていいのかあれですが、これで梅干しおにぎりを巻くととてもおいしいです。そのうち青ジソがバリバリになりますが、青ジソを粉砕して青ジソふりかけにしても結構いけます。

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